1. انجمن های فارس پاتوق
    مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.
    رد اعلامیه

كباب‌زغالي خوشمزه اما خطرناك

شروع موضوع توسط heelboy در ‏12 فوریه 2013 در انجمن دانش و فناوری در پزشکی

  1. heelboy

    heelboy کاربر تایید شده کاربر پر تلاش ( طلایی)

    تاریخ عضویت:
    ‏29 ژانویه 2013
    ارسال ها:
    560
    تشکر شده:
    374
    جنسیت:
    مرد
    شايد شما هم بر اين باور باشيد كه خوردن كباب در هواي سرد بسيار دلچسب‌تر از هواي گرم است. حال اين كباب در خانه به سيخ كشيده شود يا رستوران، ...
    پایگاه اطلاع رسانی تبیان نیوز :
    گوشت به دو روش خشك و مرطوب پخته مي‌شود. بخارپز و آب‌پزكردن از انواع پخت مرطوب و كبابي و سرخ‌كردن از انواع پخت خشك محسوب مي‌شود.

    به اعتقاد كارشناسان تغذيه پخت مرطوب در مقايسه با خشك اين مزيت را دارد كه گوشت بخوبي مغز پخت شده و پروتئين‌هاي آن كمتر دستخوش تغييرات قرار مي‌گيرد و كيفيتش تا حدودي حفظ خواهد شد.
    اما اين را هم بدانيد كبابي‌كردن گوشت از سرخ‌كردن آن بهتر است. چرا؟ چون در روش سرخ‌كردن جذب روغن زياد است و حرارت بالا حتي روغن‌هاي مخصوص سرخ‌كردن را سمي و دير هضم مي‌كند. ناگفته نماند گوشت كبابي به دليل آن كه در شيره خود پخته مي‌شود در مقايسه با گوشت آب پز ارزش غذايي بالاتري دارد.
    اما و اگرهاي كباب زغالي
    ولي اين كه مي‌گويند دود حاصل از زغال منقل يا باربيكيو موجب آزادشدن تركيبات حلقوي سرطان‌زا مي‌شود و با نفوذ به بافت گوشت براي سلامت مخاطره‌آميز است، واقعيت دارد؟
    دود ساطع شده از چوب يا زغال به دليل دارا بودن تركيبات آروماتيك (معطر) موجب خوش عطر و طعم‌شدن كباب مي‌شود و اين همان عامل محبوبيت كباب‌هاي زغالي است.

    بر اساس تحقيقات انجام شده اين دود مشكوك به تركيبات سرطانزا بوده و مصرف زياد يا مستمر انواع كباب‌هاي زغالي تهديدكننده سلامت خواهد بود البته كبابي‌كردن گوشت روي باربيكيوي برقي يا اجاق گاز خطرات ناشي از زغال را ندارد. ولي اين تفاوت وجود دارد كه طعم كباب، دودي و معطر نمي‌شود و البته تركيبات سمي گازشهري را هم نبايد از ياد برد.
    مسأله مهم‌تر آن كه در كبابي‌كردن ريسك انتقال ميكروب‌هاي بيماريزا و انگل‌ها به بدن بسيار زياد است، چرا كه حرارت ناشي از برق، زغال يا گاز بسرعت سطح كباب را پخته و گاهي مي‌سوزاند. به همين جهت اطمينان از پخته‌شدن گوشت حاصل مي‌شود. غافل از آن كه حرارت لازم به قسمت مركزي كباب نرسيده و احتمال ناپز ماندن مغز آن بسيار زياد است.
    از سيخ و زغال استاندارد استفاده كنيد
    اين روزها در بازار انواع و اقسام سيخ‌هاي چوبي و فلزي يا توري‌هاي مخصوص كبابي‌كردن ماهي، جوجه يا گوشت به فروش مي‌رسد.

    اين سيخ‌ها اغلب بي‌نام و نشان و غيراستاندارد بوده و احتمال وجود شيره سمي درختان در سيخ چوبي وجود دارد.

    در انواع سيخ‌هاي فلزي هم سرب خشك يا فلزات غيربهداشتي به كار رفته است بنابراين براي تهيه سيخ توري و فلزي يا زغال، انواعي را كه استاندارد بوده و داراي مجوز بهداشت است، انتخاب كنيد تا از خطرات احتمالي آن در امان بمانيد.
     

    موضوعات مشابه

    zoziiiii از این پست تشکر کرده است.
  1. کانال تلگرام

    اطلاعیه ها و اخبارهای فارس پاتوق ، مسابقات و جوایز
  2. گروه تلگرام

    کتاب مذهبی ، کتاب های درسی ، کتاب های علمی ، کتاب رمان
  3. برنامه تلگرام

    اپراتور ، نرم افزار های ارتباطی
  4. سرگرمی و تفریح تلگرام

    دانستنیهای جالب ، مرکز تخصصی ترول ، انواع فال ها و طالع بینی ها ، مطالب طنز آمیز ، اس ام اس و جوک
  5. آموزش تلگرام

    اخبار فارس پاتوق ، انتقادات و طرح های جدید فارس پاتوق ، نظر سنجی ، آموزش های لازم فارس پاتوق ، اطلاعیه های فارس پاتوق
  6. کانال موزیک تلگرام

    مداحی ایام فاطمیه ، مداحی ماه محرم ، موزیک های ایرانی ، موزیک های شاد ، آهنگ های خارجی ، آهنگ های پیشواز ایرانسل ، آهنگ های پیشواز همراه اول ، آهنگ های رومانتیک ، مداحی ، آهنگ های سنتی
  7. اخبار تلگرام

    اخبار حوادث ، اخبار جهان ، اخبار ورزشی ، اخبار پزشکی ، اخبار سیاسی - اقتصادی ، اخبار فرهنگی - هنری ، اخبار علمی
  8. مد و زیبایی تلگرام

    مدل لباس دخترانه ، مدل لباس زنانه ، مدل لباس پسرانه ، مدل لباس مردانه ، مدل لباس ، مدل لباس جدید ، مدل عینک ، مدل مو ، مدل ناخن ، عکس مدل
  9. کانال عکس تلگرام

    عکس های خنده دار ، عکس های بازیکنان ، عکس های ترسناک ، عکس های طبیعت ، عکس های حیوانات ، عکس های حوادث ، تصاویر عاشقانه ، تصاویر کارتونی ، عکس های اتومبیل ، تصاویر هنرمندان ، تصاویر کودکان ، عکس های متفرقه
  10. کانال فیلم تلگرام

    اپراتور همراه اول ، اپراتور ایرانسل ، اپراتور رایتل
  11. تبلیغات تلگرام و اینستاگرام

    آگهی های استخدام دولتی ، آگهی های استخدام غیر دولتی ، سوالات و پاسخ های آزمون های استخدامی
  12. کانالهای ادبی تلگرام

    تاریخ ، شعر و ادبیات ، نامه نگاری و انواع نامه ها
  13. گروه چت تلگرام

    ابزار های وبلاگ ، سئو و بهینه سازی وب سایت ، سیستم های مدیریت محتوا ، قالب های وبلاگ ، ابزار های وب سایت ، قالب های وب سایت ، معرفی وبلاگ و وب سایت های مفید ، کسب و کار در اینترنت ، کسب درآمد بدون اینترنت
  14. بهترین کانال های تلگرام

    هوا و فضا ، دانش و فن آوری در پزشکی ، دانش و فناوری در کامپیوتر ، دانش و فناوری در موبایل ، دانش و فناوری در وب سایت ها ، جنگ افزار ، تکنولوژی های روز
  15. نرم افزار اینستاگرام

    سیستم عامل ها ، لپ تاپ و تبلت ، نرم افزار ها ، سخت افزار ها ، بازی های کامپیوتری
  16. کانال پزشکی و سلامت تلگرام

    روانشناسی ، تغذیه ، بهداشت ، بیماری ها و روش درمان
  17. بهترین پیج اینستاگرام

    اخبار ورزشی ، معرفی ورزش ها و تیم ها ، شخصیت های ورزشی
  18. عکس اینستاگرام

    برنامه ریزی درسی ، مقطع آموزش ابتدایی ، مقطع آموزش راهنمایی ، مقطع آموزش متوسطه ، مقطع پیش دانشگاهی ، مقطع آموزش فنی حرفه ای ، مقطع آموزش کاردانش
  19. فیلم اینستاگرام

    مقالات کار آفرینی و طرح کسب و کار ، مقالات عمومی ، درخواست مقالات ، مقالات علمی
  20. آموزش اینستاگرام

    رشته های فنی و مهندسی ، رشته های علوم تجربی ، رشته های علوم پایه و انسانی ، رشته های هنر ، معرفی رشته های دانشگاهی ، معرفی دانشگاه های ایران ، رشته های پزشکی ، رشته های زبان انگلیسی
  21. کانال مذهبی تلگرام

    اهل بیت و علما ، احکام ، مولتی مدیای مذهبی
  22. کانال خانواده تلگرام

    خانواده ، هنر در خانه
  23. کانال آشپزی تلگرام

    انواع شیرینی ، انواع دسر ، انواع غذا ها و طرز تهیه آن ها ، خورش ها ، سوپ و سالاد ، ساندویچ و پیتزا ، سس و ترشی
  24. کانال گردش و گردشگری تلگرام

    معرفی مکان های زیارتی ، معرفی مکان های تفریحی ، معرفی مکان های شگفت انگیز ، معرفی شهرها و کشورها
  25. سایر موضوعات تلگرام

    اخبار و مطالب گوناگون خبری ، معما ها و چیستان ها ، اخبار گوناگون اینترنتی ، صندلی داغ ، گفتگو با کاربران ، بازارچه خرید و فروش ، زباله دان
  26. کانال تست روانشناسی تلگرام

    تست هوش
  27. کانال روانشناسی ازدواج تلگرام

    نکات قبل از ازدواج ، نکات بعد از ازدواج
  28. کانال مشاوره جنسی تلگرام

    راهنمایی علمی جنسی
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.