1. بالاخره مسابقه کاربر برتر با جوایز ارزشمند برای فعالترین کاربران!
    هر ماه ربع سکه بهار آزادی و چندین فلش مموری به کاربران برتر به انتخاب شما!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به انجمن مسابقات و جوایز سر بزنید.
    رد اعلامیه

الاطریه Aletria

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏24 ژوئیه 2012 در انجمن غذاهای گیاهی

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    توی پست کریسمس در گروه ما گفته بودم که همکار پرتغالی ام یه دسر درست کرده بود که من خیلی زیاد دوست می داشتم (شماره ١۴) به نام الاطریه . و خودم پایه ی درست کردنش شدم. خیلی خیلی آسون ه. موادش معمولاً تو خونه هست. ظرف سه سوت هم حاضر میشه. من از شیربرنج دوست تر دارمش.
    این دسر به طور سنتی توی کریسمس ( Natal)در مناطق مختلف پرتغال متداول ه.

    alh6.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0Xhj0nEI_AAAAAAAAApA_hFWWZ1smMNs_Aletria_07.jpg
    اینکه من الاطریه رو اینجوری نوشتم هم علتش این بود که همکار پرتغالی ام گفت که توی زبونشون کلماتی که با "ال" شروع میشه از عربی وارد زبونشون شده از مدلش تلفظش حدس زدم با ط نوشته میشه بعد توی لغتنامه ی دهخدا دیدم که اتفاقاً نوشته شده که الاطریه چیزی شبیه رشته خودمان است (منبع):
    "رشته ای که از میده ساخته با شیر و شکر می خورند. (غیاث اللغات ) (آنندراج )"

    مواد لازم:
    شیر _____________________________________١٨٠٠ سی سی*
    پوست لیمو ترش زرد بزرگ ____________________دو قطعه (پوست نصف یک لیمو)
    چوب دارچین _______________________________١ عدد
    ورمیشل**________________________________ ٢۵٠ گرم
    شکر _____________________________________٢٨٠ تا ٣٠٠ گرم***
    زرده تخم مرغ ______________________________۴ عدد****
    کره‌ نمک دار_______________________________ ۵٠ گرم

    alh3.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0Rjrx8WI_AAAAAAAAAoo_6dF3NlaqZ8Q_Aletria_01.jpg
    *: دستوری که همکارم داده از در واقع مخلوطی از دستور مادر خوانده اش ه و یه وبلاگ پرتغالی. توی وبلاگ ه گفته ١٨٠٠ سی سی شیر، مادرخوانده اش گفته ٩٠٠ سی سی آب +٩٠٠ سی سی شیر. بماند که مادر دوست پسرش گفته فقط آب!
    **:در واقع این ورمیشل که من نوشته ام باید پاستای موی فرشته باشه (capellini یا capelli d'angelo) ولی من اینجا پیدا نکردم. شما اگه پیدا کردین با همونی که درست ه درست کنید.
    ***: توی دستور اصلی گفته بود ۴۵٠ ولی من ٣٠٠ گرم ریختم وقتی ١٨٠٠گرم شیر استفاده کردم زیاد بود. با نصف آب نصف شکر خوب بود.
    ****: توی دستوری که توی وبلاگ اومده بود گفته بود چهار تخم مرغ و مادرخوانده ی همکارم گفته بود دو تا من سه تا یا چهار تا ریختم.
    طرزتهیه:
    شیر* رو با پوست لیمو ترش و چوب دارچین و کره می گذاریم روی حرارت تا جوش بیاد.

    alh4.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0RifeuAI_AAAAAAAAAos_41gprm7pNw4_Aletria_02.jpg
    به محض اینکه جوش آمد، ورمیشل رو اضافه می کنیم، و به هم می زنیم از زمانی که جوش آمد حدود سه تا پنج دقیقه (بسته به نوع ورمیشل یاپاستامون**) صبر می کنیم تا ورمیشل بپزد، بعد شکر رو اضافه می کنیم. و آرام بهم می زنیم و پنج دقیقه زمان می دهیم که با شکر الاطریه مون چند جوش آرام بزنه.
    در این فاصله زرده تخم مرغ ها رو با شیر یا آب نصف لیمو می زنیم. اینجا بین علما باز اختلاف هست. توی وبلاگ گفته بوده با شیر ولی همکارم می گفت مامانش و مادرخوانده اش آب نصف لیمو می ریزند. من یه بار همین کار رو کردم مزه اش بهتر شد ولی خوب لیمو باعث میشه که شیر حالت بریده بریده بگیره و خیلی خوش منظره نباشه. ولی با شیر این مشکل نیست ولی طعم لیموش کم ه که به نظر من حیف میشه. حالا میل خودتون ه.

    alh3.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0Ru8NdrI_AAAAAAAAAow_MK2NxGz8RdI_Aletria_03.jpg
    خلاصه شعله رو کم می کنیم؛ تخم مرغ رو اضافه می کنیم و دائم هم می زنیم نمی ذاریم بجوشه پس باز هم می زنیم.

    alh5.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0RqtPM7I_AAAAAAAAAo0_Fk8KM4OaLjI_Aletria_04.jpg
    حدود 5 دقیقه بعد الاطریه رو از روی حرارت برمی داریم، چوب دارچین و پوست لیمو رو خارج می کنیم،

    alh6.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0SGPKvBI_AAAAAAAAAo4_0oKTLN8oALQ_Aletria_05.jpg
    توی بشقاب می کشیم و رویش رو با پودر دارچین تزیین می کنیم.

    alh6.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0Xu4MT5I_AAAAAAAAAo8_f7hvPBlfqN4_Aletria_06.jpg
    اینجا من نصف شیر نصف آب استفاده کردم.
    alh6.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0Xyvv_aI_AAAAAAAAApI_BBku47SsLMg_Aletria_09.jpg
    اینجا من فقط از شیر استفاده کردم و از آب لیمو هم استفاده نکردم. و به جای سه تا تخم مرغ چهار تا ریختم، به نظرم کمی سنگین تر شده بود و خامه ای تر. رنگش هم زرد تره چون زرده تخم مرغش بیشتر زرد بود.
    *: ممکن ه حدود صد سی سی از شیر رو نگه داریم تا مرحله ی ریختن تخم مرغ ممکن هم هست که اینجا همه اش رو بریزیم. بعد بیشتر توضیح می دم.
    **: اگه پاستای موی فرشته استفاده می کردید خردش کنید و بعد بریزید.
    این دسر رو هم سرد و هم گرم می تونید سرو کنید. وقتی خنک میشه خشک تر میشه و میشه بریدش و تکه تکه حتی با دست خورد!! awww.persianblog.ir_editor_images_smilies_3.gif

    alh5.googleusercontent.com__8NETc5sBmFw_TV_0XiW_oPI_AAAAAAAAApE_Bxg3mTtdIRY_Aletria_08.jpg
     

    فایل های ضمیمه:

    momonina10 از این پست تشکر کرده است.
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.