1. بالاخره صندلی داغ برای کاربران ، این ماه برگذار شد!
    صندلی داغ آبان ماه ۹۵ رو هلیا با نام کاربری ( haleya ) مهمان این برنامس!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به صندلی داغ در موضوعات آزاد سر بزنید.
    رد اعلامیه

گراتن گل کلم و بروکلی

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏24 ژوئیه 2012 در انجمن غذاهای گیاهی

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    چند وقتی ه غذای گیاهی نذاشتم اینجا، دوباره آقاهایی که مخالف غذای بدون گوشتن گوششون رو بگیرن من می خوام دوباره غذای گیاهی بذارم.
    این دفعه گراتن بروکلی و گل کلم!‌ خانم برادرم گراتن بروکلی درست کرده بودند و کلی خوب شده بود، واسم توضیح دادند. من گفتم درست کنم. ولی واسه تنوع رنگی و ... گفتم یه تغییراتی هم تویش بدم که ماحصل اینی شد که می بینید.

    [​IMG]

    مواد لازم برای دو تا سه نفر:
    گل کلم ___________________________________ ٣٠٠ گرم
    کلم بروکلی ________________________________ ٣٠٠ گرم
    سس قارچ* ________________________________ حدود ٢ پیمانه
    پنیر پیتزا __________________________________ حدود ٢٠٠ گرم
    سرکه ___________________________________ ١ قاشق غذاخوری
    آویشن و نمک و فلفل _______________________ به میزان لازم
    *:‌برای تهیه سس قارچ دو راهکار وجود داره:‌اول اینکه پودر سوپ آماده قارچ رو بگیرین و با نصف مقدار آب (یا شیری) که روی بسته نوشته سس درست کنید،‌بجوشانید تا غلیظ بشه. روش دوم اینه که کاری که من کردم بکنید یا هرکاری که دوست داشتین تا یه سس خوشمزه بدست بیاد.
    سس قارچ من:
    قارچ تازه ی ورقه شده ____________________________‌٢٠٠ گرم
    کره __________________________________________ ۵٠ گرم
    آرد __________________________________________ ٣ قاشق سوپخوری
    آب مرغ/ گوشت ________________________________ ١.۵ تا ٢ لیوان (٢٠٠سی سی حدوداً)
    شیر _________________________________________ نصف لیوان
    خامه (در صورت تمایل) ___________________________ ١٠٠ گرم
    طرز تهیه سس قارچ:
    کره رو توی شیر جوشی آب می کنیم و قارچ رو تویش تفت می دهیم یه نوک قاشق آبلیمو تویش می ریزیم ، بعد آرد رو قاشق قاشق اضافه می کنیم و به هم می زنیم، بعد شیرو آب مرغ رو مخلوط می کنیم و کم کم به مواد اضافه می کنیم. حرارت باید ملایم باشه و مرتب هم می زنیم که مواد یکدست بشه. اینقدر هم می زنیم تا مواد جوش بیاد و غلیظ بشه. نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم ، از روی حرارت برمیداریم و اگه دلتون خواست خامه اضافه می کنیم من معمولاً‌نمی کنم. چون کالری سس ها معمولاً‌به حد کافی زیاد هست.
    اما طرز تهیه گراتن:
    اول گل کلم ها رو گل گل خرد می کنیم و توی آب و نمک و سرکه می گذاریم دو سه جوش بزنه. لازم نیست کامل بپزده،‌همین قدر که کمی نرم بشود کافیه. گل کلم ها رو آبکش می کنیم. (در صورتی که گل کلم بنفش و سبز و حتی رومانسکو رنگی در دسترس دارین می تونین از اونها هم بریزید به نظر من رنگی رنگی و خوشگل میشه مزه هاشون هم کم و بیش به هم می خورند). بروکلی ها رو هم ریز خرد می کنیم و می شوریم.
    کف ظرف پیرکس گودی رو با کره کمی چرب می کنیم، گل کلم ها و بروکلی ها رو می چینیم

    [​IMG]
    کمی سبزی جات خشک مثل آویشن و ریحون رویش می پاشیم بعد سس قارچ رو روی همه مواد می دهیم،
    [​IMG]
    در این مرحله با پنیر پیتزا یا هر پنیر پختنی دیگه ای که در دسترس دارین،‌ روی مواد رو می پوشانیم. و به مدت ٢٠ تا ٣٠ دقیقه توی فر روی حرارت ٢٠٠ درجه سانتی گراد طبخ می کنیم. (روی گراتن باید طلایی بشه). توی همون ظرفی که پختیم سرو می کنیم.
     

    موضوعات مشابه

    momonina10 از این پست تشکر کرده است.
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.