1. فارس پاتوق پیشنهاد می کند موضوع زیر را دنبال کنید

    ...دهه شصتیا پرچما بالاست...
    رد اعلامیه

بری توی پوسته با گردو و...Brie en croute

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏24 ژوئیه 2012 در انجمن غذاهای گیاهی

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    این پیش غذا یا درواقع اشتهاآور (appetizer)که می خوام بنویسم خیلی ساده اس و خوشگل!
    بری یا Brieگونه ای پنیر فرانسوی ه که جزء دسته پنیرهای نرم محسوب میشه،‌ قیافه ای شبیه کمانبر camembert داره، رویش لایه سفید رنگی از کپک خوراکی هست و داخلش یه پنیر نرم کرم رنگ.
    این پنیر رو با یه سری مخلفات دلخواه توی خمیر هزار لا می پیچند و باهاش Brie en croute درست می کنند. این مخلفات می تونند شیرین مزه،‌ یا شور باشند. ترکیبی از میوه های خشک و عسل و شکر و... یا آجیل و سبزی های معطر. خیلی فرقی نداره این که چه مزه بده دست شماست و به ذائقه تون برمیگرده. ولی چیزی که هیشه درست ه اینه که میز غذا رو خوشگل می کنه.
    Brie en croute رو معمولاً با کراکر (مثل بیسکویت ترد یا توک) یا نان سرو می کنند.

    [​IMG]

    برای درست کردن Brie en croute،‌ به یه قالب پنیر Brie احتیاج داریم که معمولاً‌ یک استوانه کوتاه ه به ارتفاع دو سانتی متر مثلاً‌و شعاع قاعده ی ۵ سانتی متر. که من اینجا استفاده نکردم. چون ما دونفریم و اگه درست می کردم می ماند من از یک برش ٢٠٠ گرمی Brie استفاده کردم (تقریباً یک چهارم حجم یک قالب کامل بزرگ و نصف . بنابراین دقت کنید مقدار مواد بر اساس ٢٠٠ گرم پنیر نوشته شده.
    مواد لازم برای دو نفر:
    قطاع Brie _________________________________ ٢٠٠ گرم
    خمیر هزار لا‌_______________________________ یک مستطیل ١۵*١۵ سانتی
    گردو و بادام خرد شده _______________________ روی هم ٢ قاشق غذاخوری
    کره _____________________________________ نصف قاشق غذاخوری
    دارچین (درصورت تمایل) _____________________ نصف قاشق چایخوری
    جعغری خردشده ___________________________ ٢ قاشق غذاخوری
    تخم مرغ _________________________________ ١ عدد
    طرز تهیه:
    کره رو توی شیرجوش کوچکی می ریزیم، گردو و بادام خرد شده رو روی حرارت متوسط توی کره تفت می دهیم حدود ٣ تا ۴ دقیقه این کار رو ادامه می دهیم که رنگشون تغییر کنه. از روی حرارت برمی داریم دارچین اضافه می کنیم و هم می زنیم که گردو ها و بادام ها کاملاً به دارچین آغشته بشوند.
    خمیر هزارلا رو که از فریزر بیرون می آوریم، حدود ١۵ دقیقه توی دمای اتاق می گذاریم،‌ بعد روی تخته کمی آرد می پاشیم، خمیر رو رویش باز می کنیم. جعفری خرد شده رویش می ریزیم و بعد مخلوط گردو و بادام رو قطری* روی خمیر می ریزیم،

    [​IMG]
    ‌ و حالا پنیر رو روی مواد می گذاریم.

    [​IMG]
    لبه های اضافه خمیر رو با چاقو می بریم،‌ خمیر باید به قدری باشه که روی مواد برگرده. فکر کنید دارین با کاغذ کادو پنیر و مواد رو کادوپیچی می کنید،‌ لبه هایی که برمی گرده روی پنیر باید بچسبه،‌ برای چسباندش از مخلوط تخم مرغ و آب استفاده می کنیم. اینجوری که توی یک کاسه تخم مرغ رو می زنیم،‌بعد یک قاشق غذاخوری آب یا شیر تویش می ریزیم و با قلمو دور خمیر رو تر می کنیم،

    [​IMG]
    خمیر رو که برمی گردونیم می چسبه وقتی کاملاً پنیر رو توی خمیر بستیم، روی سینی فر کاغذ قنادی می گذاریم،‌ Brie en croute رو روی کاغذ جوری می گذاریم که سطح صاف خمیر رو به بالا باشه.

    [​IMG]
    حالا با اضافه های خمیر که داشتیم، جوری که دوست داریم قالب می زنیم یا می بریم،‌ و روی Brie en croute می چینیم. روی کل مواد رو به مخلوط تخم مرغ و آب آغشته می کنیم.

    [​IMG]
    فر رو روی حرارت ١٨٠ تا ٢٠٠ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم،‌ حالا Brie en croute رو توی فر می گذاریم،‌ تا رویش طلایی بشه (حدود ٢٠ تا ٣٠ دقیقه). حدود ٣٠ تا ۴۵ دقیقه صبر می کنیم تا کمی خنک شود. بعد سرو می کنیم.

    [​IMG]
    پنیر داخل پوسته با گرم شدن آب میشه، و اگر همون موقع ببرینش ممکنه از توی پوسته بریزه بیرون. شکل قشنگی داره ولی اگر کمی سردبشه و خودش رو بگیره شاید خوردنش ساده تر باشه.
    *: واضح هست که اگر پنیر گرد بود، به صورت گرد در مرکز خمیر می ریختیم و خمیر رو به صورت دایره برش می زدیم.
     

    موضوعات مشابه

  1. کانال تلگرام

    اطلاعیه ها و اخبارهای فارس پاتوق ، مسابقات و جوایز
  2. گروه تلگرام

    کتاب مذهبی ، کتاب های درسی ، کتاب های علمی ، کتاب رمان
  3. برنامه تلگرام

    اپراتور ، نرم افزار های ارتباطی
  4. سرگرمی و تفریح تلگرام

    دانستنیهای جالب ، مرکز تخصصی ترول ، انواع فال ها و طالع بینی ها ، مطالب طنز آمیز ، اس ام اس و جوک
  5. آموزش تلگرام

    اخبار فارس پاتوق ، انتقادات و طرح های جدید فارس پاتوق ، نظر سنجی ، آموزش های لازم فارس پاتوق ، اطلاعیه های فارس پاتوق
  6. کانال موزیک تلگرام

    مداحی ایام فاطمیه ، مداحی ماه محرم ، موزیک های ایرانی ، موزیک های شاد ، آهنگ های خارجی ، آهنگ های پیشواز ایرانسل ، آهنگ های پیشواز همراه اول ، آهنگ های رومانتیک ، مداحی ، آهنگ های سنتی
  7. اخبار تلگرام

    اخبار حوادث ، اخبار جهان ، اخبار ورزشی ، اخبار پزشکی ، اخبار سیاسی - اقتصادی ، اخبار فرهنگی - هنری ، اخبار علمی
  8. مد و زیبایی تلگرام

    مدل لباس دخترانه ، مدل لباس زنانه ، مدل لباس پسرانه ، مدل لباس مردانه ، مدل لباس ، مدل لباس جدید ، مدل عینک ، مدل مو ، مدل ناخن ، عکس مدل
  9. کانال عکس تلگرام

    عکس های خنده دار ، عکس های بازیکنان ، عکس های ترسناک ، عکس های طبیعت ، عکس های حیوانات ، عکس های حوادث ، تصاویر عاشقانه ، تصاویر کارتونی ، عکس های اتومبیل ، تصاویر هنرمندان ، تصاویر کودکان ، عکس های متفرقه
  10. کانال فیلم تلگرام

    اپراتور همراه اول ، اپراتور ایرانسل ، اپراتور رایتل
  11. تبلیغات تلگرام و اینستاگرام

    آگهی های استخدام دولتی ، آگهی های استخدام غیر دولتی ، سوالات و پاسخ های آزمون های استخدامی
  12. کانالهای ادبی تلگرام

    تاریخ ، شعر و ادبیات ، نامه نگاری و انواع نامه ها
  13. گروه چت تلگرام

    ابزار های وبلاگ ، سئو و بهینه سازی وب سایت ، سیستم های مدیریت محتوا ، قالب های وبلاگ ، ابزار های وب سایت ، قالب های وب سایت ، معرفی وبلاگ و وب سایت های مفید ، کسب و کار در اینترنت ، کسب درآمد بدون اینترنت
  14. بهترین کانال های تلگرام

    هوا و فضا ، دانش و فن آوری در پزشکی ، دانش و فناوری در کامپیوتر ، دانش و فناوری در موبایل ، دانش و فناوری در وب سایت ها ، جنگ افزار ، تکنولوژی های روز
  15. نرم افزار اینستاگرام

    سیستم عامل ها ، لپ تاپ و تبلت ، نرم افزار ها ، سخت افزار ها ، بازی های کامپیوتری
  16. کانال پزشکی و سلامت تلگرام

    روانشناسی ، تغذیه ، بهداشت ، بیماری ها و روش درمان
  17. بهترین پیج اینستاگرام

    اخبار ورزشی ، معرفی ورزش ها و تیم ها ، شخصیت های ورزشی
  18. عکس اینستاگرام

    برنامه ریزی درسی ، مقطع آموزش ابتدایی ، مقطع آموزش راهنمایی ، مقطع آموزش متوسطه ، مقطع پیش دانشگاهی ، مقطع آموزش فنی حرفه ای ، مقطع آموزش کاردانش
  19. فیلم اینستاگرام

    مقالات کار آفرینی و طرح کسب و کار ، مقالات عمومی ، درخواست مقالات ، مقالات علمی
  20. آموزش اینستاگرام

    رشته های فنی و مهندسی ، رشته های علوم تجربی ، رشته های علوم پایه و انسانی ، رشته های هنر ، معرفی رشته های دانشگاهی ، معرفی دانشگاه های ایران ، رشته های پزشکی ، رشته های زبان انگلیسی
  21. کانال مذهبی تلگرام

    اهل بیت و علما ، احکام ، مولتی مدیای مذهبی
  22. کانال خانواده تلگرام

    خانواده ، هنر در خانه
  23. کانال آشپزی تلگرام

    انواع شیرینی ، انواع دسر ، انواع غذا ها و طرز تهیه آن ها ، خورش ها ، سوپ و سالاد ، ساندویچ و پیتزا ، سس و ترشی
  24. کانال گردش و گردشگری تلگرام

    معرفی مکان های زیارتی ، معرفی مکان های تفریحی ، معرفی مکان های شگفت انگیز ، معرفی شهرها و کشورها
  25. سایر موضوعات تلگرام

    اخبار و مطالب گوناگون خبری ، معما ها و چیستان ها ، اخبار گوناگون اینترنتی ، صندلی داغ ، گفتگو با کاربران ، بازارچه خرید و فروش ، زباله دان
  26. کانال تست روانشناسی تلگرام

    تست هوش
  27. کانال روانشناسی ازدواج تلگرام

    نکات قبل از ازدواج ، نکات بعد از ازدواج
  28. کانال مشاوره جنسی تلگرام

    راهنمایی علمی جنسی
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.