1. فارس پاتوق پیشنهاد می کند موضوع زیر را دنبال کنید

    ...دهه شصتیا پرچما بالاست...
    رد اعلامیه

ترشی میوه مخلوط

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏26 ژوئیه 2012 در انجمن سس و ترشی اینستاگرام

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    طرز تهیه ترشی میوه مخلوط - کتاب هنر آشپزی - خانم رزا منتظمی - وبگاه گروه آشپزی
    این ترشی یکی از مطلوب ترین ترشی های ایرانی است و شرط خوب این ترشی در آن است که حتی المقدور مواد لازم را که دستور داده می شود تهیه نمایید و ادویه آن را اگر خود نمی شناسید با ذکر نام آن ها از عطاری ها و سقط فروشی های معتبر می توانید تهیه نمایید.
    مواد لازم:
    ۱. آلو زرد یک کیلو
    ۲. گلابی یک کیلو
    ۳. هلو یک کیلو
    ۴. سیب درختی یک کیلو
    ۵. به یک کیلو
    ۶. سیب زمینی ترشی نیم کیلو
    ۷. لوبیا سبز یک کیلو
    ۸. هویج یک کیلو
    ۹. گل کلم بزرگ یک عدد
    ۱۰. خیار سبز کوچک مخصوص ترشی یک کیلو
    ۱۱. پوست مرکبات نیم کیلو
    (پوست پرتقال یا نارنج یا لیمو ترش یا مخلوطی از این سه)
    ۱۲. شکر ۳۰۰ گرم
    ۱۳. زعفران سائیده نرم ۳ مثقال
    ۱۴. هل کوبیده نرم ۵ مثقال
    ۱۵. فلفل کوبیده نرم ۴ مثقال
    ۱۶. دار فلفل ۲ مثقال
    ۱۷. خردل تند ۳ مثقال
    ۱۸. خردل شیرین ۳ مثقال
    ۱۹. گلپر کوبیده نرم ۵ مثقال
    ۲۰. لیمو عمانی ۲۵۰ گرم
    ۲۱. تخم گشنیز ۵مثقال
    ۲۲. گل پونه ۳ مثقال
    ۲۳. زنجبیل ۲ مثقال
    ۲۴. ریشه جوز ۲ مثقال
    ۲۵. تمبر هندی ۲ بسته
    ۲۶. ضمنیان ۳ مثقال
    ۲۷. بادیان ۳ مثقال
    ۲۸. دارچین کوبیده نرم ۵ مثقال
    ۲۹. سیاه دانه ۳ مثقال
    ۳۰. زیره سبز ۳ مثقال

    طرز تهیه:
    ادویه ذکر شده را می کوبیم و نرم میکنیم و از پارچه نازک یا الک نرم رد می کنیم ، سپس پوست مرکبات را دو بار می جوشانیم و یک روز در آب سرد می گذاریم و آب آن را دو تا سه بار عوض می نماییم تا تلخی آن گرفته شود و در صافی می ریزیم تا آب آن کاملا برود به طوری که رطوبت نداشته باشد.
    میوه ها را پوست میکنیم و قطعه قطعه می نمائیم و هسته و تخمه آنها را خارج می کنیم و با کمی نمک و مقداری سرکه (مقدار سرکه باید به قدری باشد که روی میوه ها را بگیرد) چند جوش می دهیم بطوریکه کاملا پخته و نرم شوند بعد پوست مرکبات تلخی گرفته و میوه های پخته شده را از چرخ رد می کنیم به طوری که کاملا نرم گردند . سپس با مقداری سرکه جوشانیده شده مخلوط می کنیم ( سرکه باید به قدر باشد که مایه مذبور شل شود)
    بعد سبزی ها را (لوبیا - هویج - گل کلم - خیار - سیب زمینی ترشی) را ریز خرد می کنیم و مقداری نمک می پاشیم و می گذاریم یک روز بماند تا آب آنها کمی خارج شود ، بعد سبزی ها را روی پارچه پهن می کنیم و یک روز دیگر می گذاریم بماند تا رطوبت آنها کاملا گرفته شود ، بعد با میوه های آماده پخته شده و ادویه آماده شده مخلوط می کنیم و در شیشه در بسته محفوظ نگاه می داریم.
    به این ترشی می توانیم مقدار کمی هم سیر سائیده شده نرم اضافه کنیم.
     

    موضوعات مشابه

    momonina10 از این پست تشکر کرده است.
  2. 18u

    18u برترین کاربر انجمن کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏20 ژانویه 2013
    ارسال ها:
    2,792
    تشکر شده:
    1,497
    جنسیت:
    زن
    واااااااااااااااااااااااااای چه جالب بود؛ ممنون ............................................. -gol-tashvigh-gol-
     
  1. کانال تلگرام

    اطلاعیه ها و اخبارهای فارس پاتوق ، مسابقات و جوایز
  2. گروه تلگرام

    کتاب مذهبی ، کتاب های درسی ، کتاب های علمی ، کتاب رمان
  3. برنامه تلگرام

    اپراتور ، نرم افزار های ارتباطی
  4. سرگرمی و تفریح تلگرام

    دانستنیهای جالب ، مرکز تخصصی ترول ، انواع فال ها و طالع بینی ها ، مطالب طنز آمیز ، اس ام اس و جوک
  5. آموزش تلگرام

    اخبار فارس پاتوق ، انتقادات و طرح های جدید فارس پاتوق ، نظر سنجی ، آموزش های لازم فارس پاتوق ، اطلاعیه های فارس پاتوق
  6. کانال موزیک تلگرام

    مداحی ایام فاطمیه ، مداحی ماه محرم ، موزیک های ایرانی ، موزیک های شاد ، آهنگ های خارجی ، آهنگ های پیشواز ایرانسل ، آهنگ های پیشواز همراه اول ، آهنگ های رومانتیک ، مداحی ، آهنگ های سنتی
  7. اخبار تلگرام

    اخبار حوادث ، اخبار جهان ، اخبار ورزشی ، اخبار پزشکی ، اخبار سیاسی - اقتصادی ، اخبار فرهنگی - هنری ، اخبار علمی
  8. مد و زیبایی تلگرام

    مدل لباس دخترانه ، مدل لباس زنانه ، مدل لباس پسرانه ، مدل لباس مردانه ، مدل لباس ، مدل لباس جدید ، مدل عینک ، مدل مو ، مدل ناخن ، عکس مدل
  9. کانال عکس تلگرام

    عکس های خنده دار ، عکس های بازیکنان ، عکس های ترسناک ، عکس های طبیعت ، عکس های حیوانات ، عکس های حوادث ، تصاویر عاشقانه ، تصاویر کارتونی ، عکس های اتومبیل ، تصاویر هنرمندان ، تصاویر کودکان ، عکس های متفرقه
  10. کانال فیلم تلگرام

    اپراتور همراه اول ، اپراتور ایرانسل ، اپراتور رایتل
  11. تبلیغات تلگرام و اینستاگرام

    آگهی های استخدام دولتی ، آگهی های استخدام غیر دولتی ، سوالات و پاسخ های آزمون های استخدامی
  12. کانالهای ادبی تلگرام

    تاریخ ، شعر و ادبیات ، نامه نگاری و انواع نامه ها
  13. گروه چت تلگرام

    ابزار های وبلاگ ، سئو و بهینه سازی وب سایت ، سیستم های مدیریت محتوا ، قالب های وبلاگ ، ابزار های وب سایت ، قالب های وب سایت ، معرفی وبلاگ و وب سایت های مفید ، کسب و کار در اینترنت ، کسب درآمد بدون اینترنت
  14. بهترین کانال های تلگرام

    هوا و فضا ، دانش و فن آوری در پزشکی ، دانش و فناوری در کامپیوتر ، دانش و فناوری در موبایل ، دانش و فناوری در وب سایت ها ، جنگ افزار ، تکنولوژی های روز
  15. نرم افزار اینستاگرام

    سیستم عامل ها ، لپ تاپ و تبلت ، نرم افزار ها ، سخت افزار ها ، بازی های کامپیوتری
  16. کانال پزشکی و سلامت تلگرام

    روانشناسی ، تغذیه ، بهداشت ، بیماری ها و روش درمان
  17. بهترین پیج اینستاگرام

    اخبار ورزشی ، معرفی ورزش ها و تیم ها ، شخصیت های ورزشی
  18. عکس اینستاگرام

    برنامه ریزی درسی ، مقطع آموزش ابتدایی ، مقطع آموزش راهنمایی ، مقطع آموزش متوسطه ، مقطع پیش دانشگاهی ، مقطع آموزش فنی حرفه ای ، مقطع آموزش کاردانش
  19. فیلم اینستاگرام

    مقالات کار آفرینی و طرح کسب و کار ، مقالات عمومی ، درخواست مقالات ، مقالات علمی
  20. آموزش اینستاگرام

    رشته های فنی و مهندسی ، رشته های علوم تجربی ، رشته های علوم پایه و انسانی ، رشته های هنر ، معرفی رشته های دانشگاهی ، معرفی دانشگاه های ایران ، رشته های پزشکی ، رشته های زبان انگلیسی
  21. کانال مذهبی تلگرام

    اهل بیت و علما ، احکام ، مولتی مدیای مذهبی
  22. کانال خانواده تلگرام

    خانواده ، هنر در خانه
  23. کانال آشپزی تلگرام

    انواع شیرینی ، انواع دسر ، انواع غذا ها و طرز تهیه آن ها ، خورش ها ، سوپ و سالاد ، ساندویچ و پیتزا ، سس و ترشی
  24. کانال گردش و گردشگری تلگرام

    معرفی مکان های زیارتی ، معرفی مکان های تفریحی ، معرفی مکان های شگفت انگیز ، معرفی شهرها و کشورها
  25. سایر موضوعات تلگرام

    اخبار و مطالب گوناگون خبری ، معما ها و چیستان ها ، اخبار گوناگون اینترنتی ، صندلی داغ ، گفتگو با کاربران ، بازارچه خرید و فروش ، زباله دان
  26. کانال تست روانشناسی تلگرام

    تست هوش
  27. کانال روانشناسی ازدواج تلگرام

    نکات قبل از ازدواج ، نکات بعد از ازدواج
  28. کانال مشاوره جنسی تلگرام

    راهنمایی علمی جنسی
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.