1. انجمن های فارس پاتوق
    مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.
    رد اعلامیه

کیک فوندات

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏27 ژوئیه 2012 در انجمن کیک ها

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    مواد لازم

    –کیک اسفنجی 6 تخم مرغی 1 عدد
    – خامه فرم گرفته 350 گرم
    – خمیر فوندات 500 گرم
    مواد لازم جهت گل های شکوفه سیب :
    – پودر قند 4 پیمانه سرخالی (1 پوند )
    – پودر مرنگ 3 قاشق سوپخوری
    – آب ولرم 5 قاشق سوپخوری
    – رنگ و اسانس مجاز خوراکی به میزان لازم در صورت دلخواه

    طرز تهیه

    1- ابتدا کیک اسفنجی را آماده نمائید به این ترتیب : 6 عدد تخم مرغ و 130 گرم آرد سفید و 1 قاشق آرد ذرت و 150 گرم شکر و 4/1 قاشق چایخوری وانیل و 2/1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 4/1پیمانه آب جوش0 زرده و سفیده را جدا کرده زرده را به همراه شکر ، وانیل ، آب جوش به مدت 10 الی یک ربع دقیقه بهم بزنید تا کاملا سبک و کشدار شود . سفیده را در ظرفی دیگر بزنید تا سفت و سفید شود سپس هر دو مواد فوق ( زرده و سفیده ) را با هم مخلوط کرده و به حالت دورانی مخلوط کنید و مواد خشک را الک کرده و کم کم به آن اضافه کنید سپس در یک قالب 25 سانت که کاغذ انداخته اید ( گرد باشد بهتر است ) ریخته و در فر 170 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت به مدت 50 دقیقه بپزید سپس از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن آن را مورد استفاده قرار دهید .
    2- در مرحله دوم خمیر فوندات را به این ترتیب آماده نمائید : 480 گرم پودر قند بسیار نرم و الک شده و پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری و گلوکز مایع 2 قاشق سوپخوری و آب 3 قاشق سوپخوری و گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چایخوری ( در صورت دلخواه از هر رنگ خوراکی مجاز و اسانس می توانید استفاده کنید ) ابتدا آب را در یک کاسه ریخته و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و روی حرارت به صورت بن ماری قرار دهید تا کاملا ژلاتین شفاف شود سپس گلوکز و گلیسیرین را اضافه نمائید و اجازه دهید مواد یکدست شود در این مرحله می توانید هر اسانس یا رنگ دلخواه به مواد اضافه کنید . پودر قند را در یک کاسه ریخته و مرکز آن را گود نمائید و مواد فوق را در مرکز کاسه ریخته و آن را به صورت دورانی مخلوط نمائید تا خمیر مورد نظر بدست بیاید سپس آن را در کیسه نایلون قرار دهید تا خشک نشود .
    3- برای تهیه آسینیک روی کیک به این صورت عمل کنید : پودر قند را در یک کاسه ریخته و پودر مرنگ را به آن اضافه نمائید آب ولرم را اضافه کنید (می توانید در این مرحله رنگ یا اسانس اضافه کنید ) سپس با همزن برقی به مدت 10 دقیقه بزنید تا کاملا سبک شود و حجم آن 2 برابر شود .

    4- برای تهیه کرده گلهای روی کیک بعد از اینکه ایسنیک آماده شد بلافاصله آن را در قیف ریخته و برای انواع گلها از آن استفا ده می کنیم . برای درست کردن شکوفه های سیب ما به ماسوره شماره 101 و شماره 1 نیاز داریم همینطور یک عدد پایه به شماره 7 و یک الگوی دایره به قطر 5/3 سانت که این دایره را به 5 قسمت تقسیم می کند و این الگو را روی پایه شماره 7 قرار داده ( می چسبانیم ) و سپس کاغذ روغنی کوچک به دلخواه آماده می کنیم (5 در 5 ) و روی الگو قرار می دهیم سپس با ماسوره شماره 101 که فرض کنید رنگ آن صورتی است 5 عدد گلبرگ بوجود می آورید قسمت پهن ماسوره به طرف مرکز دایره باشد و قسمت باریک به طرف خارج الگو باشد .سپس با ماسوره شماره 1 ( فرض کنید رنگ آن زرد باشد ) 5 عدد نقطه کوچک روی گل می زنیم سپس آن را کنار گذاشته و می گذاریم تا خشک شود و به همین ترتیب گلها را آماده کنید و برای مدت طولانی می توانید گلها را نگهداری نمائید.

    5- بعد از اینکه تمام این 4 مرحله را انجام دادید نوبت به مرحله آخر یعنی تزئین کیک می رسد : کیک اسفنجی را به شکل نیمه چتر برش دهید سپس کیک را دو قسمت کرده و هر لایه را با کمی شربت آناناس مرطوب کرده و خامه فرم گرفته را روی آن بزنید و دور تا دور کیک را با یک لایه خامه پوشش دهید . سپس خمیر فوندات را پهن کرده و به قطر نیم سانت و روی کیک بیاندازید اضافات خمیر را از دور کیک پاک کنید. از آیسنیک که قبلا آماده کرده بودید ( رنگ سفید ) برای چینهای روی کیک استفاده کنید با ماسوره شماره 104 بعد از اینکه دو ردیف چین دادید گل های آماده شده را یک ردیف در قسمت پائین چتر روی چین ها بگذارید و لابلای گل ها با ماسوره شماره 67 به رنگ سبز برگ های کوچک بزنید. همینطور در قسمت بالای چتر چند عدد گل بچسبانید و لابلای آن را برگ های کوچک بزنید. از یک دسته پلاستیکی به اندازه ( لوله باریک ) 18 سانت برای دسته چتر استفاده کنید در صورت نداشتن این میله پلاستیکی می توانید از خود خمیر فوندات نیز استفاده کنید یعنی قبلا آن را آماده کنید و بگذارید خشک شود. همینطور پائین دسته چتر را نیز از چند عدد گل استفاده کنید و از یک روبان به رنگ گل ها به سلیقه خودتان نیز استفاده نمائید .
     

    موضوعات مشابه

  1. کانال تلگرام

    اطلاعیه ها و اخبارهای فارس پاتوق ، مسابقات و جوایز
  2. گروه تلگرام

    کتاب مذهبی ، کتاب های درسی ، کتاب های علمی ، کتاب رمان
  3. برنامه تلگرام

    اپراتور ، نرم افزار های ارتباطی
  4. سرگرمی و تفریح تلگرام

    دانستنیهای جالب ، مرکز تخصصی ترول ، انواع فال ها و طالع بینی ها ، مطالب طنز آمیز ، اس ام اس و جوک
  5. آموزش تلگرام

    اخبار فارس پاتوق ، انتقادات و طرح های جدید فارس پاتوق ، نظر سنجی ، آموزش های لازم فارس پاتوق ، اطلاعیه های فارس پاتوق
  6. کانال موزیک تلگرام

    مداحی ایام فاطمیه ، مداحی ماه محرم ، موزیک های ایرانی ، موزیک های شاد ، آهنگ های خارجی ، آهنگ های پیشواز ایرانسل ، آهنگ های پیشواز همراه اول ، آهنگ های رومانتیک ، مداحی ، آهنگ های سنتی
  7. اخبار تلگرام

    اخبار حوادث ، اخبار جهان ، اخبار ورزشی ، اخبار پزشکی ، اخبار سیاسی - اقتصادی ، اخبار فرهنگی - هنری ، اخبار علمی
  8. مد و زیبایی تلگرام

    مدل لباس دخترانه ، مدل لباس زنانه ، مدل لباس پسرانه ، مدل لباس مردانه ، مدل لباس ، مدل لباس جدید ، مدل عینک ، مدل مو ، مدل ناخن ، عکس مدل
  9. کانال عکس تلگرام

    عکس های خنده دار ، عکس های بازیکنان ، عکس های ترسناک ، عکس های طبیعت ، عکس های حیوانات ، عکس های حوادث ، تصاویر عاشقانه ، تصاویر کارتونی ، عکس های اتومبیل ، تصاویر هنرمندان ، تصاویر کودکان ، عکس های متفرقه
  10. کانال فیلم تلگرام

    اپراتور همراه اول ، اپراتور ایرانسل ، اپراتور رایتل
  11. تبلیغات تلگرام و اینستاگرام

    آگهی های استخدام دولتی ، آگهی های استخدام غیر دولتی ، سوالات و پاسخ های آزمون های استخدامی
  12. کانالهای ادبی تلگرام

    تاریخ ، شعر و ادبیات ، نامه نگاری و انواع نامه ها
  13. گروه چت تلگرام

    ابزار های وبلاگ ، سئو و بهینه سازی وب سایت ، سیستم های مدیریت محتوا ، قالب های وبلاگ ، ابزار های وب سایت ، قالب های وب سایت ، معرفی وبلاگ و وب سایت های مفید ، کسب و کار در اینترنت ، کسب درآمد بدون اینترنت
  14. بهترین کانال های تلگرام

    هوا و فضا ، دانش و فن آوری در پزشکی ، دانش و فناوری در کامپیوتر ، دانش و فناوری در موبایل ، دانش و فناوری در وب سایت ها ، جنگ افزار ، تکنولوژی های روز
  15. نرم افزار اینستاگرام

    سیستم عامل ها ، لپ تاپ و تبلت ، نرم افزار ها ، سخت افزار ها ، بازی های کامپیوتری
  16. کانال پزشکی و سلامت تلگرام

    روانشناسی ، تغذیه ، بهداشت ، بیماری ها و روش درمان
  17. بهترین پیج اینستاگرام

    اخبار ورزشی ، معرفی ورزش ها و تیم ها ، شخصیت های ورزشی
  18. عکس اینستاگرام

    برنامه ریزی درسی ، مقطع آموزش ابتدایی ، مقطع آموزش راهنمایی ، مقطع آموزش متوسطه ، مقطع پیش دانشگاهی ، مقطع آموزش فنی حرفه ای ، مقطع آموزش کاردانش
  19. فیلم اینستاگرام

    مقالات کار آفرینی و طرح کسب و کار ، مقالات عمومی ، درخواست مقالات ، مقالات علمی
  20. آموزش اینستاگرام

    رشته های فنی و مهندسی ، رشته های علوم تجربی ، رشته های علوم پایه و انسانی ، رشته های هنر ، معرفی رشته های دانشگاهی ، معرفی دانشگاه های ایران ، رشته های پزشکی ، رشته های زبان انگلیسی
  21. کانال مذهبی تلگرام

    اهل بیت و علما ، احکام ، مولتی مدیای مذهبی
  22. کانال خانواده تلگرام

    خانواده ، هنر در خانه
  23. کانال آشپزی تلگرام

    انواع شیرینی ، انواع دسر ، انواع غذا ها و طرز تهیه آن ها ، خورش ها ، سوپ و سالاد ، ساندویچ و پیتزا ، سس و ترشی
  24. کانال گردش و گردشگری تلگرام

    معرفی مکان های زیارتی ، معرفی مکان های تفریحی ، معرفی مکان های شگفت انگیز ، معرفی شهرها و کشورها
  25. سایر موضوعات تلگرام

    اخبار و مطالب گوناگون خبری ، معما ها و چیستان ها ، اخبار گوناگون اینترنتی ، صندلی داغ ، گفتگو با کاربران ، بازارچه خرید و فروش ، زباله دان
  26. کانال تست روانشناسی تلگرام

    تست هوش
  27. کانال روانشناسی ازدواج تلگرام

    نکات قبل از ازدواج ، نکات بعد از ازدواج
  28. کانال مشاوره جنسی تلگرام

    راهنمایی علمی جنسی
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.