1. بالاخره مسابقه کاربر برتر با جوایز ارزشمند برای فعالترین کاربران!
    هر ماه ربع سکه بهار آزادی و چندین فلش مموری به کاربران برتر به انتخاب شما!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به انجمن مسابقات و جوایز سر بزنید.
    رد اعلامیه

کیک موس شکلات با نان خامه ای

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏27 ژوئیه 2012 در انجمن کیک ها

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    مواد لازم

    مواد اولیه برای کیک :
    آرد 75 گرم (2/1 پیمانه )
    کاکائو 3 ق س (30گرم)
    BP ق چ 2/1
    تخم مرغ 4 عدد
    شکر 100 گرم (2/1 پیمانه)

    مواد لازم برای موس :
    شکلات تخته ای 200 گرم
    پودر ژلاتین 1و2/1 ق س
    شکر 50 گرم
    آرد ذرت 1 ق س
    وانیل 8/1 ق چ
    زرده تخم مرغ 3 عدد
    شیر سرد 2 پیمانه
    خامه 300 گرم
    نان خامه ای به میزان لازم

    گاناش شکلات : خامه 100 گرم شکلات 170 گرم

    طرز تهیه

    برای تهیه کیک یک قالب به قطر 25 سانت را آماده کرده کف آن را کاغذ روغنی انداخته و کمی آن را چرب کنید . تخم مرغ و شکر را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً کش دار شود سپس مواد خشک را با هم مخلوط کرده و با الک به مواد فوق اضافه کنید و با هم بزنید به صورت دورانی سپس در قالب ریخته در فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
    برای تهیه سس : شیر سرد را در قابلمه ای ریخته آرد ذرت و شکر و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید با مفتول دستی هم بزنید سپس وانیل +زرده تخم مرغ +خامه و شکلات را اضافه کنید روی حرارت قرار دهید تا هنگامی که به جوش بیاید قبل از اینکه بجوشد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود در این فاصله مرتب هم بزنید تا لخته لخته نشود. یک قالب 23 سانت را با یک نایلون بزرگ پوشش دهید سپس کیک را از وسط 2 قسمت کرده و یک لایه کف قالب قرار دهید مقداری موس خنک شده کف آن ریخته و نان های خامه ای را روی آن قرار دهید 5 دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس آن را درآورده و بقیه موس را روی نان های خامه ای بریزید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید سپس آن را خارج کرده و گاناش را روی آن بریزید . برای تهیه گاناش شکلات خامه و شکلات را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب شود .اجازه دهید توری خنک شود سپس آن را استفاده نمائید .
     

    موضوعات مشابه

XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.