1. انجمن های فارس پاتوق
    مطابق با قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد.
    رد اعلامیه

محبوب‌ترین غذاهای افطاری +دستور پخت

شروع موضوع توسط HAMEDSAN در ‏28 ژوئیه 2012 در انجمن دسرهای ایرانی

  1. HAMEDSAN

    HAMEDSAN برترین کاربر انجمن کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏27 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    475
    تشکر شده:
    302
    جنسیت:
    مرد
    انگار صدای اذان درماه مبارک رمضان طنین دیگری دارد. وقتی که با حضور خانواده در کنار سفره افطار نشسته ای و چشم به نعمت های رنگارنگ خدا داری. عطر و بوی سفره افطار حس متفاوتی است، حتی اگر صد بار هم آش و شله زرد خورده باشید.
    ، پخت آش شله زرد ، آش رشته و حلیم در ماه مبارک رمضان شاید برای خانواده ها هم لذت دیگری داشته باشد و هم صرفه اقتصادی بیشتر.

    شله زرد:

    مواد لازم برای چهار نفر:

    برنج: 2 لیوان
    شکر:4 لیوان
    گلاب: یک لیوان
    کره: 5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری
    خلال بادام: سه چهارم لیوان
    زعفران و هل: به اندازه ی لازم
    دارچين برای تزیین: به اندازه ی لازم
    آب سرد:14تا 16 لیوان


    طرز تهیه:


    برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو می دهیم و چند بار آب آنرا خالی کرده، پس از آن روی آن آب گرم می ریزیم و برای چهار پنج ساعت میگذاریم خیس بخورد.
    آب برنج را خالی کرده بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کرده و می گذاریم به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب افزوده تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خود تصمیم می گیریم. کم کم افزوده و هم می زنیم و می گذاریم چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری افزوده به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.

    اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کرده در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم زده کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن افزوده و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.

    باید دقت کرد وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزیم نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته باید دقت کرد شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد.
    آش رشته:
    مواد لازم براي ۶ نفر:

    نخود: نيم پيمانه
    لوبيا قرمز: نيم پيمانه
    لوبيا چيتي: نيم پيمانه
    عدس: يك پيمانه
    سبزي آش خرد شده: نيم‌كيلو
    رشته آش: نصف بسته
    آرد: دو قاشق غذاخوري
    پياز: دو عدد درشت
    سير: يك يا دو عدد
    پودر نعناع خشك: يك قاشق كوچك
    كشك جوشيده: يك پيمانه
    روغن و كره: به مقدار لازم
    نمك و زردچوبه

    طرز تهيه:

    يك‌روز قبل حبوبات را خيس كرده و چند بار آب آنها را عوض مي‌كنيم و بعد لوبيا و نخود را با يك قاشق چايخوري نمك با آب زياد يك ساعت مي‌پزيم و سپس در آبكش مي‌ريزيم و سيرداغ و پيازداغ را هم با مخلوط روغن و كره آماده مي‌كنيم. سپس 10 ليوان آب، عدس، زردچوبه، حبوبات، سبزي و نصف پياز داغ را يك ساعت با حرارت معمولي مي‌پزيم بعد يك پيمانه آب سرد مي‌ريزيم و كم‌كم با آرد مخلوط مي‌كنيم و پنج دقيقه هم مي‌زنيم و بعد رشته‌ها را از وسط نصف مي‌كنيم و به همراه نيمي از كشك در آش مي‌ريزيم. اين آش را مي‌توان با نعناع داغ و بقيه مواد تزيين كرد.

    چند نكته در مورد آش رشته:

    مي توان به آش عصاره گوشت اضافه كرد.
    زردچوبه‌اش بايد بيشتر از حد معمول ساير غذاها باشد.
    از سيرداغ فقط براي تزيين استفاده كنيد.
    سبزي آش بهتر است درشت باشد (جعفري، شويد، تره، گشنيز و اسفناج)

    كاچي:

    مواد لازم:

    آرد گندم: يك پيمانه
    كره: 100 گرم
    شكر: 2 پيمانه
    گلاب: يك‌ چهارم پيمانه
    زعفران ساييده‌‌شده: به ميزان دلخواه
    آب: 3 پيمانه



    طرز تهيه:


    ابتدا آب و شكر را در ظرفي ريخته و روي حرارت ملايم اجاق‌گاز بگذاريد تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنيد تا مخلوط آب و شكر قوام پيدا كند. شيره قوام يافته بايد مانند شيره مربا غليظ و كشدار شود. دقت داشته باشيد گلاب را در مرحله پاياني قوام ‌آمدن شيره اضافه كنيد تا عطر آن از بين نرود.

    بعد از اين مرحله كره را در يك ظرف ريخته و روي حرارت ملايم اجاق‌ گاز قرار دهيد. پس از اينكه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا آرد تغيير رنگ پيدا كرده و طلايي متمايل به قهوه‌اي شود. براي اينكه از كافي‌ بودن ميزان سرخ ‌شدن اين مخلوط آردي مطمئن شويد، با يك قاشق چايخوري كمي از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بريزيد اگر حباب از آن خارج شد به معناي سرخ‌ شدن آرد است. پس از آماده ‌شدن آرد، شيره را به آن اضافه كنيد و مرتب آن را روي شعله ملايم اجاق‌ گاز به هم بزنيد. اين مرحله حداقل يك‌ربع به طول مي‌انجامد. در اين مرحله بايد كاچي را دم كنيد. بنابراين قابلمه را روي شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روي در آن دم‌كني بگذاريد. اجازه بدهيد تا حدود نيم ساعت تا 45 دقيقه كاچي دم بكشد. بعد از اين مدت آن را در ظرف مورد نظر بريزيد و سرو كنيد. غلظت كاچي بايد مانند فرني نه خيلي سفت و نه خيلي شل باشد.

    حليم:

    مواد لازم:

    گندم پوست‌كنده: 2 پيمانه
    گوشت با كمي چربي: 300 گرم
    دارچين: مقداري
    نمك: يك قاشق چايخوري
    شكر: به ميزان لازم
    كره: 100 گرم
    پياز متوسط: يك عدد
    آب گوشت: 5 ليوان



    طرز تهيه:


    در قابلمه گندم پوست گرفته را با پياز و مقداري آب آبگوشت مي‌پزيم. گوشت و گندم پخته را با هم مخلوط كرده و مي‌كوبيم تا حالت كش‌دار پيدا كند. همچنين مي‌توان گندم پخته و كمي خنك شده را در مخلوط‌كن بريزيم و با گوشت كوبيده‌شده مخلوط كنيم و هم بزنيم. در صورت سفت بودن حليم كمي آب گرم مي‌ريزيم و آرام روي حرارت به هم مي‌زنيم تا ته نگيرد و جا بيفتد. در كاسه‌اي حليم را مي‌كشيم و روي آن را با شكر و دارچين مي‌پوشانيم و كره آب شده را روي آن مي‌ريزيم.
     
  2. behnamSafir26

    behnamSafir26 BehNam کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏22 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    1,016
    تشکر شده:
    245
    جنسیت:
    مرد
    post tekrari ....
     
  1. کانال تلگرام

    اطلاعیه ها و اخبارهای فارس پاتوق ، مسابقات و جوایز
  2. گروه تلگرام

    کتاب مذهبی ، کتاب های درسی ، کتاب های علمی ، کتاب رمان
  3. برنامه تلگرام

    اپراتور ، نرم افزار های ارتباطی
  4. سرگرمی و تفریح تلگرام

    دانستنیهای جالب ، مرکز تخصصی ترول ، انواع فال ها و طالع بینی ها ، مطالب طنز آمیز ، اس ام اس و جوک
  5. آموزش تلگرام

    اخبار فارس پاتوق ، انتقادات و طرح های جدید فارس پاتوق ، نظر سنجی ، آموزش های لازم فارس پاتوق ، اطلاعیه های فارس پاتوق
  6. کانال موزیک تلگرام

    مداحی ایام فاطمیه ، مداحی ماه محرم ، موزیک های ایرانی ، موزیک های شاد ، آهنگ های خارجی ، آهنگ های پیشواز ایرانسل ، آهنگ های پیشواز همراه اول ، آهنگ های رومانتیک ، مداحی ، آهنگ های سنتی
  7. اخبار تلگرام

    اخبار حوادث ، اخبار جهان ، اخبار ورزشی ، اخبار پزشکی ، اخبار سیاسی - اقتصادی ، اخبار فرهنگی - هنری ، اخبار علمی
  8. مد و زیبایی تلگرام

    مدل لباس دخترانه ، مدل لباس زنانه ، مدل لباس پسرانه ، مدل لباس مردانه ، مدل لباس ، مدل لباس جدید ، مدل عینک ، مدل مو ، مدل ناخن ، عکس مدل
  9. کانال عکس تلگرام

    عکس های خنده دار ، عکس های بازیکنان ، عکس های ترسناک ، عکس های طبیعت ، عکس های حیوانات ، عکس های حوادث ، تصاویر عاشقانه ، تصاویر کارتونی ، عکس های اتومبیل ، تصاویر هنرمندان ، تصاویر کودکان ، عکس های متفرقه
  10. کانال فیلم تلگرام

    اپراتور همراه اول ، اپراتور ایرانسل ، اپراتور رایتل
  11. تبلیغات تلگرام و اینستاگرام

    آگهی های استخدام دولتی ، آگهی های استخدام غیر دولتی ، سوالات و پاسخ های آزمون های استخدامی
  12. کانالهای ادبی تلگرام

    تاریخ ، شعر و ادبیات ، نامه نگاری و انواع نامه ها
  13. گروه چت تلگرام

    ابزار های وبلاگ ، سئو و بهینه سازی وب سایت ، سیستم های مدیریت محتوا ، قالب های وبلاگ ، ابزار های وب سایت ، قالب های وب سایت ، معرفی وبلاگ و وب سایت های مفید ، کسب و کار در اینترنت ، کسب درآمد بدون اینترنت
  14. بهترین کانال های تلگرام

    هوا و فضا ، دانش و فن آوری در پزشکی ، دانش و فناوری در کامپیوتر ، دانش و فناوری در موبایل ، دانش و فناوری در وب سایت ها ، جنگ افزار ، تکنولوژی های روز
  15. نرم افزار اینستاگرام

    سیستم عامل ها ، لپ تاپ و تبلت ، نرم افزار ها ، سخت افزار ها ، بازی های کامپیوتری
  16. کانال پزشکی و سلامت تلگرام

    روانشناسی ، تغذیه ، بهداشت ، بیماری ها و روش درمان
  17. بهترین پیج اینستاگرام

    اخبار ورزشی ، معرفی ورزش ها و تیم ها ، شخصیت های ورزشی
  18. عکس اینستاگرام

    برنامه ریزی درسی ، مقطع آموزش ابتدایی ، مقطع آموزش راهنمایی ، مقطع آموزش متوسطه ، مقطع پیش دانشگاهی ، مقطع آموزش فنی حرفه ای ، مقطع آموزش کاردانش
  19. فیلم اینستاگرام

    مقالات کار آفرینی و طرح کسب و کار ، مقالات عمومی ، درخواست مقالات ، مقالات علمی
  20. آموزش اینستاگرام

    رشته های فنی و مهندسی ، رشته های علوم تجربی ، رشته های علوم پایه و انسانی ، رشته های هنر ، معرفی رشته های دانشگاهی ، معرفی دانشگاه های ایران ، رشته های پزشکی ، رشته های زبان انگلیسی
  21. کانال مذهبی تلگرام

    اهل بیت و علما ، احکام ، مولتی مدیای مذهبی
  22. کانال خانواده تلگرام

    خانواده ، هنر در خانه
  23. کانال آشپزی تلگرام

    انواع شیرینی ، انواع دسر ، انواع غذا ها و طرز تهیه آن ها ، خورش ها ، سوپ و سالاد ، ساندویچ و پیتزا ، سس و ترشی
  24. کانال گردش و گردشگری تلگرام

    معرفی مکان های زیارتی ، معرفی مکان های تفریحی ، معرفی مکان های شگفت انگیز ، معرفی شهرها و کشورها
  25. سایر موضوعات تلگرام

    اخبار و مطالب گوناگون خبری ، معما ها و چیستان ها ، اخبار گوناگون اینترنتی ، صندلی داغ ، گفتگو با کاربران ، بازارچه خرید و فروش ، زباله دان
  26. کانال تست روانشناسی تلگرام

    تست هوش
  27. کانال روانشناسی ازدواج تلگرام

    نکات قبل از ازدواج ، نکات بعد از ازدواج
  28. کانال مشاوره جنسی تلگرام

    راهنمایی علمی جنسی
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.