1. بالاخره مسابقه کاربر برتر با جوایز ارزشمند برای فعالترین کاربران!
    هر ماه ربع سکه بهار آزادی و چندین فلش مموری به کاربران برتر به انتخاب شما!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به انجمن مسابقات و جوایز سر بزنید.
    رد اعلامیه

خورش خلال کرمانشاه

شروع موضوع توسط momonina10 در ‏28 ژوئیه 2012 در انجمن خورش ها

  1. momonina10

    momonina10 مهمان

    مواد لازم (براي 2 نفر):
    گوشت گوسفند يا گوساله=نيم پيمانه
    زعفران آب كرده= 1 قاشق مربا خوري
    خلال بادام درختي= نيم پيمانه
    رب گوجه فرنگي= 2 قاشق غذاخوري
    پياز =به مقدار لازم براي گوشت
    روغن حيواني= 1 قاشق مرباخوري
    روغن= به مقدار لازم
    پودر زعفران= نصف قاشق مرباخوري
    زرشك سياه (زرشك كرمانشاهي)= به اندازه 3 قاشق غذاخوري
    نمك و زردچوبه =به مقدار لازم
    ليمو عماني= 2 عدد كوچك
    طرز تهيه:
    ابتدا پياز را رنده مي كنيم و با روغن تفت مي دهيم وقتي كه كمي رنگش تغيير كرد (لازم نيست طلايي شود)گوشت را به آن اضافه مي كنيم و آن را با پياز تفت مي دهيم و نمك و زردچوبه را اضافه مي كنيم مهم ترين قسمت پخت خورشت خلال تفت دادن گوشت آن است و بيشتر از بقيه خورشت ها تفت داده مي شود تا زماني كه تقريبا گوشت بپزد شعله ي گاز بايد ملايم باشد تا گوشت نسوزد بعد از آن رب گوجه را اضافه مي كنيم به اين علت تا به حال رب را اضافه نكرديم تا نسوزد بعدش خلال بادام ها را كه قبلا شستيم به آن اضافه مي كنيم و با گوشت ورب گوجه تفت مي دهيم وقتي كه تفت خورد 2 عدد ليمو عماني كوچك و پودر زعفران را به آن اضافه كرده و آب جوش را به مواد اضافه مي كنيم توجه داشته باشيد چاشني اصلي اين غذا ليمو عماني و زعفران هست كه زعفران طي دو مرحله بهش اضافه مي شود مي گذاريم خورشت بپزد زماني كه 10 دقيقه به اتمام پخت غذا مانده بود زرشك سياه رو كه كاملا پاك كرديم با روغن حيواني تفت مي دهيم و به همان صورت داغ روي غذا مي ريزيم و بعد از آن زعفران آب كرده توجه داشته باشيد اين خورشت اصلا نبايد در زودپز آماده شود و حتما از خلال بادام درختي (نه خلال بادم زميني يا پسته )در آن استفاده شود
    خورشت خلال غاذي رسمي كرمانشاه است اميدوارم اونو درست كنيد مطمئنم از خوردنش لذت مي بريد

    140_1292854046_original_zuyhjblmfsdoevxgakwc.jpg
     

    موضوعات مشابه

    yokefellow از این پست تشکر کرده است.
  2. 18u

    18u برترین کاربر انجمن کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏20 ژانویه 2013
    ارسال ها:
    2,792
    تشکر شده:
    1,492
    جنسیت:
    زن
    ممنون عالی بود ...................................tashvigh-gol-tashvigh-gol-
     
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.