1. بالاخره مسابقه کاربر برتر با جوایز ارزشمند برای فعالترین کاربران!
    هر ماه ربع سکه بهار آزادی و چندین فلش مموری به کاربران برتر به انتخاب شما!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به انجمن مسابقات و جوایز سر بزنید.
    رد اعلامیه

نان را در یخچال نگذارید

شروع موضوع توسط mahbodkh در ‏26 دسامبر 2015 در انجمن دانستنیهای جالب

  1. mahbodkh

    mahbodkh ملکه فارس پاتوق برترین کاربر انجمن

    تاریخ عضویت:
    ‏12 اکتبر 2015
    ارسال ها:
    329
    تشکر شده:
    142
    جنسیت:
    مرد
    برخی تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد. نان تازه‌‌ای که از تنور یا فر بیرون می‌آید، بافت نرم و عطر و طعم دلچسبی دارد اما بی‌توجهی به اصول نگهداری‌اش، مغزش را سفت می‌کند، به اصطلاح به آن نان «بیات» می‌گویند.عده‌ای تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد امااین كار روند بیات‌شدن را سریع‌تر می‌كند. تنها راه پیشگیری از بیات‌شدن نان، نگه‌داشتن آن در فریزر در دمای منفی 10 تا منفی 4 درجه سانتیگراد است. هنگامی که نان را در فریزر می‌گذاریم، رطوبت یا آب موجود در بافت آن منجمد می‌شود و دیگر آبی در بافت نان نمی‌ماند که میان مولکول‌های پروتئین و نشاسته منتقل و کریستاله شود، به این ترتیب می‌توان نان را به مدت 3-2 ماه در فریزر نگه داشت. اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمی‌رسد بلكه میان مولكول‌های پروتئینی و نشاسته‌ای، منتقل و باعث كریستاله‌شدن این مولکول‌ها و بیات‌شدن نان می‌شود.در روستاها یا مناطقی که به یخچال دسترسی ندارند، برای افزایش ماندگاری نان آن را زیر آفتاب خشک می‌کنند؛ با این كار آب از بافت نان حذف می‌شود و روند بیات شدن نان رخ نمی‌دهد.
     

    موضوعات مشابه

    دارچین و manijeh30 از این پست تشکر کرده اند.
  2. Hesamm

    Hesamm کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏8 ژانویه 2016
    ارسال ها:
    2
    تشکر شده:
    35
    جنسیت:
    مرد
    ممنون .جالب بود.
     
  3. roxanna alp

    roxanna alp کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏18 ژانویه 2016
    ارسال ها:
    387
    تشکر شده:
    16
    جنسیت:
    مرد
    زیبا بود





    برنامه نویسی تحت وب
     
    Last edited by a moderator: ‏29 آگوست 2016
  4. hhosameh

    hhosameh کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏20 ژانویه 2016
    ارسال ها:
    3
    تشکر شده:
    0
    جنسیت:
    مرد
    واقعا عالی بود
    مرسی از اطلاعات جالبتون
    www .varzeshe5.ir
     
    Last edited by a moderator: ‏29 آگوست 2016
  5. roxanna alp

    roxanna alp کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏18 ژانویه 2016
    ارسال ها:
    387
    تشکر شده:
    16
    جنسیت:
    مرد
    عالی بود.
     
    Last edited by a moderator: ‏29 آگوست 2016
  6. roxanna alp

    roxanna alp کاربر تایید شده

    تاریخ عضویت:
    ‏18 ژانویه 2016
    ارسال ها:
    387
    تشکر شده:
    16
    جنسیت:
    مرد
    عالی بود.
     
    Last edited by a moderator: ‏29 آگوست 2016
XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.