1. بالاخره صندلی داغ برای کاربران ، این ماه برگذار شد!
    صندلی داغ آبان ماه ۹۵ رو هلیا با نام کاربری ( haleya ) مهمان این برنامس!
    برای اطلاعات بیشتر حتما به صندلی داغ در موضوعات آزاد سر بزنید.
    رد اعلامیه

نان شکلاتی

شروع موضوع توسط saeed2 در ‏30 ژوئیه 2012 در انجمن شیرینی های خشک

  1. saeed2

    saeed2 نظارت کننده مدیران بخش مدیریت ارشد

    تاریخ عضویت:
    ‏21 ژوئیه 2012
    ارسال ها:
    0
    تشکر شده:
    1,397
    جنسیت:
    مرد
    مواد لازم
    آرد یک کیلو
    خمیر مایه 20 گرم
    نمک 10 گرم
    شکر 150 گرم + روغن 50 گرم
    شکلات چیپسی مقاوم به حرارت به مقدار کافی
    مواد بهبود دهنده 5 گرم

    طرز تهیه


    ابتدا آرد و خمیر مایه و بهبود دهنده را با هم مخلوط می کنیم و سپس در نصف مقدار آب لازم شکر و نمک را حل می کنیم و به مخلوط اولیه اضافه می کنیم و بقیه آب را کم کم اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن می کنیم سپس روغن را بعد از 3 الی 4 دقیقه از شروع ورز دادن اضافه می کنیم و 4 دقیقه دیگر ورز دادن را ادامه می دهیم و به خمیر 10 الی 15 دقیقه استراحت میدهیم و بعد چانه گیری میکنیم و چانه ها را 5 الی 10 دقیقه استراحت می دهیم بعد چانه ها را لوله ای می کنیم و لوله ها را به صورت نوار روبان پهن می کنیم و آغشته به شکلات می کنیم و می پیچیم سپس به آن استراحت می دهیم تا به 5/2 برابر حجم خود برسد و سپس با اسپری آب سطح نان را خیس می کنیم . داخل فر در دمای 190 درجه پخت را انجام می دهیم ( قبل از گذاشتن نان ، کاسه ای خالی را در داخل فر می گذاریم طبقه پا ئین) تا داغ شود و هنگام گذاشتن نان راخل کاسه آب می ریزیم و در فر را می بندیم.
     

    موضوعات مشابه

XenForo Add-ons by Brivium ™ © 2012-2013 Brivium LLC.